Клейковина или глютен - это один из компонентов пшеничной муки, получаемый после вымывания крахмала. Она может быть сырой, тогда глютен представляет собой беловатую вязкую жидкость, или сухой – в виде порошка кремового цвета. В клейковине содержится смесь белков, причем до 95% от общего содержания составляют глиадин и глютенин. При смешивании с водой клейковина становится эластичной, пластичной.

Сфера применения

Глютен востребован в производстве различной продукции, прежде всего, пищевой. Его используют для придания объема и эластичности, в качестве стабилизатора. Так, глютен часто используют:

• для улучшения качества слоеного теста;

• для улучшения свойств пшеничной муки, когда естественное содержание клейковины в ней понижено (выпечка с добавлением глютена становится более эластичной и пышной, дольше остается свежей);

• для приготовления изделий с применением замороженных полуфабрикатов;

• в производстве макаронных изделий, поскольку это позволяет за счет свойств клейковины использовать вместо муки из твердых сортов пшеницы обычную хлебопекарную недорогую муку;

• колбасных изделий, кондитерских изделиях, майонезе, пастах и бисквитах в качестве стабилизатора и влагоудерживающего агента;

• в кремах, десертах, бисквитах для удержания газа внутри продукта;

• для образования гелевой массы в аналогах мясопродуктов в морепродуктах;

• для производства оболочек сыра, сосисок.

Производители хорошо знают о свойствах глютена и используют этот продукт для снижения себестоимости, улучшения внешнего вида готовой продукции.

Кроме того, что глютен активно используется в пищевой сфере, его применяют при производстве клея и в текстильной промышленности.

Это дорогой продукт, но добавляют его в небольших количествах, что делает его использование выгодным.

Импортные и экспортные поставки по странам

Россия является крупным экспортером глютена. За 1 половину 2020 года объем экспортных поставок глютена вырос на 33%. Львиная доля российского пшеничного глютена импортируется в:

• США;

• Норвегию;

• Турцию;

• Беларусь и другие.

В США, к примеру, российский глютен активно используют в производстве хлебобулочной продукции, В Китае и Японии на основе глютена научились делать аналоги мяса.

Импортеры глютена в РФ:

• Германия;

• Австрия;

• Финляндия;

• Франция;

• Китай;

• Италия;

• Нидерланды;

• Польша;

• Болгария;

• Казахстан.

Особенности таможенного оформления

Пшеничный глютен входит в группу 11 «Продукция мукомольно-крупяной промышленности; солод, крахмалы, инулин; пшеничная клейковина». Клейковина пшеничная, сухая и сырая, зарегистрирована в ТН ВЭД под кодом 1109. Нужно сказать, что к данной товарной позиции относится только пищевая клейковина, предназначенная для белкового обогащения муки и прочих технологических манипуляций в пищевой промышленности.

Пшеничная клейковина, которая предназначена для использования в качестве клея, или для глянцевания и аппретирования для текстильной промышленности, входит в товарную позицию 3506 и товарную позицию 3809.

В свою очередь, кукурузный глютен декларируется в позиции 2303101100, к которой относятся остатки от производства крахмала из кукурузы.

Таким образом, по коду можно определить ставку импортной пошлины и налога на добавленную стоимость:

• 1109 00 000 0 - Клейковина пшеничная, сухая или сырая. Ставка импортной пошлины – 10%. НДС – 20%.

• 2303 10 110 0 – Остатки от производства крахмала из кукурузы, с содержанием белка в пересчете на сухое вещество более 40 мас. %. Ставка импортной пошлины – 5%. НДС – 20%.

Зная ставки пошлины, налога, сумму таможенной стоимости, можно рассчитать все таможенные платежи.

Для таможенного оформления импорта глютена необходимо предоставить:

• контракт ВЭД;

• инвойс, счет/фактуру;

• упаковочный лист;

• товарно-транспортную накладную;

• декларацию соответствия и другие разрешительные документы.

Сертификация

Контроль за содержанием глютена в продуктах питания в последнее время стал более строгим. Производители начинают наносить на упаковки специальные надписи, которые свидетельствуют об отсутствии глютена, например, «не содержит глютен». Право на нанесение данной надписи дается только после оформления протокола об отсутствии глютена. Он оформляется на листе A4 и действителен в течение 1 года. Если глютен в продукции обнаружен, то указывается его количество, концентрация, процентное содержание.

Основным разрешительным документом, требующимся при ввозе глютена, является декларация соответствия. Без документа невозможно, растаможить продукцию.

Для оценки качества используются следующие технические регламенты:

• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Продукция, соответствие которой техническим регламентом подтверждено, может быть реализована на всей территории таможенного союза.

Сертификат соответствия, подтверждающий соответствие нормам ГОСТа, увеличивает конкурентное преимущество товара при реализации на территории РФ. Для каждого типа глютена разработаны собственные ГОСТы:

• ГОСТ 31934-2012 Глютен пшеничный. Технические условия;

• ГОСТ Р 55489-2013 Глютен кукурузный. Технические условия.

Выдача указанных документов предполагает подробное лабораторное испытание образцов товара. Исследуются:

• физико-химические показатели;

• органолептические свойства;

• показатели безопасности;

• микробиологические показатели;

• содержание радионуклидов, токсинов, пестицидов, микотоксинов;

• содержание ГМО.

На мешок или контейнер с глютеном наносят маркировку: штампом, с помощью трафарета или в виде ярлыка. В маркировке указывают потребительскую информацию:

• марку и наименование глютена;

• наименование производителя, его юридический адрес, адрес производства;

• наименование, контакты организации, которые принимает претензии;

• дату производства и упаковывания;

• товарный знак;

• массу нетто;

• номер партии;

• пищевую ценность;

• условия хранения;

• срок годности;

• знак ЕАС (декларация соответствия), знак РСТ (добровольный сертификат);

• сведения о подтверждении соответствия.

Особенности транспортировки

Глютен чувствителен к влаге, поэтому при перевозке используют упаковку, защищающую от воды и излишней влажности воздуха. Зачастую глютен перевозится в транспортной таре, в качестве которой используются мешки массой нетто не более 40 килограмм или контейнеры специального назначения из полипропиленовой ткани для сыпучих продуктов.

Не допускается хранение глютена во влажной среде. Предельные максимальные значения влажности воздуха - 70%, температуры – 25°C.

Глютен не относится к скоропортящимся продуктам. Он может перевозиться любым видом транспорта с соблюдением указанных условий.

Услуги СБ Карго

Проблем при таможенном оформлении не всегда удается избежать, особенно часто они возникают, если импортер решил заниматься растаможкой самостоятельно. Чаще всего задержки груза на таможне случаются из-за проблем с заполнением документов. Чуть реже встречаются проблемы, связанные с уплатой пошлины, НДС, заниженной таможенной стоимостью. Советуем тщательно проверять документы и расчеты. При необходимости вы можете обратиться к таможенному брокеру СБ Карго. Наши специалисты помогут решить все вопросы:

• подготовить документы;

• выполнить расчеты таможенных платежей;

• подобрать транспорт для перевозки груза и маршрут.

Таможенный представитель также представляет интересы заказчика в таможне и сопровождает груз, предоставляет юридические консультации. Для получения сведений по растаможке конкретной партии товара обращайтесь к нам, воспользовавшись контактными данными, указанными на сайте. Не забудьте о необходимости предоставления основных документов: инвойса, упаковочного листа, контракта ВЭД.